糖尿病患者配餐食譜

· 早餐：

o 蔬菜三明治：

o 食材：生菜葉、黃瓜、番茄、雞蛋、雞胸肉、全麥面包適量。

o 做法：生菜葉洗凈，黃瓜、番茄洗凈切片，雞蛋煮熟后切成片，雞胸肉煮熟后切成薄片。取一片全麥面包，依次放上生菜葉、黃瓜片、番茄片、雞蛋片、雞胸肉薄片，再放上另一片全麥面包即可。

o 糙米飯團(tuán)：

o 食材：糙米適量、胡蘿卜、芹菜、雞肉等適量。

o 做法：糙米淘洗干凈，放入電飯煲中，加適量水，按下煮飯鍵煮熟。胡蘿卜、芹菜洗凈切碎，雞肉煮熟后切碎。將煮熟的糙米、胡蘿卜、芹菜、雞肉等混合在一起，用手捏成飯團(tuán)即可。

· 午餐：

o 番茄雞肉丸子湯：

o 食材：雞胸肉 150 克、番茄 2 個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉、橄欖油適量。

o 做法：雞胸肉洗凈切成小塊，用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制 15 分鐘。番茄洗凈去皮切成小塊，洋蔥洗凈切碎，姜、蒜切末。將腌制好的雞胸肉小塊放入攪拌機(jī)中打成泥狀，然后搓成小丸子。鍋中倒入適量橄欖油，放入姜、蒜末炒香，加入洋蔥碎繼續(xù)翻炒，最后加入番茄塊，翻炒均勻后加適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮至番茄軟爛，放入搓好的雞肉丸子，繼續(xù)燉煮至丸子熟透，加鹽調(diào)味即可。

o 清炒時(shí)蔬：

o 食材：西蘭花、芹菜、蒜、鹽、橄欖油適量。

o 做法：西蘭花、芹菜洗凈。蒜切末。鍋中倒入適量橄欖油，放入蒜末炒香，加入西蘭花、芹菜等蔬菜翻炒均勻，加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至蔬菜斷生即可。

· 晚餐：

o 清蒸蝦：

o 食材：鮮蝦若干、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、香油、蔥花、檸檬片適量。

o 做法：鮮蝦去殼去蝦線，洗凈后用少許鹽腌制 10 分鐘。姜、蒜切末。將蝦放入蒸盤中，在蝦身上撒上姜、蒜末、料酒、生抽、鹽等調(diào)料，放上檸檬片。將蒸盤放入蒸鍋中，蒸 5 - 10 分鐘，取出后淋上香油，撒上蔥花即可。

o 糙米飯：

o 食材：糙米適量。

o 做法：糙米淘洗干凈，放入電飯煲中，加適量水，按下煮飯鍵煮熟即可。

五、腎病患者配餐食譜

· 早餐：

o 麥淀粉饅頭：

o 食材：麥淀粉適量。

o 做法：將麥淀粉加入適量溫水，揉成面團(tuán)，然后分成小塊，做成饅頭形狀，放入蒸籠中，蒸熟即可。

o 牛奶（少量）：

o 食材：牛奶適量（根據(jù)病情控制量）。

o 做法：直接飲用即可。

· 午餐：

o 蛋清炒菠菜：

o 食材：蛋清 3 個(gè)、菠菜適量、鹽、橄欖油適量。

o 做法：菠菜洗凈切段。蛋清打散，加入少許鹽攪拌均勻。鍋中倒入適量橄欖油，倒入蛋清液，翻炒至凝固，盛出。鍋中再倒入適量橄欖油，放入菠菜段翻炒均勻，加鹽調(diào)味，然后將炒好的蛋清倒入菠菜中，翻炒均勻即可。

o 麥淀粉面條：

o 食材：麥淀粉適量。

o 做法：將麥淀粉加入適量溫水，揉成面團(tuán)，然后搟成面條狀，放入沸水中煮熟即可。

· 晚餐：

o 清蒸茄子：

o 食材：茄子 1 個(gè)、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、香油、蔥花適量。

o 做法：茄子洗凈切成小段。姜、蒜切末。將茄子放入蒸盤中，在茄子身上撒上姜、蒜末、料酒、生抽、鹽等調(diào)料。將蒸盤放入蒸鍋中，蒸 10 - 15 分鐘，取出后淋上香油，撒上蔥花即可。

o 麥淀粉餃子：

o 食材：麥淀粉適量、蔬菜（如白菜、芹菜等）適量、蛋清適量。

o 做法：蔬菜洗凈切碎。蛋清打散，加入蔬菜碎、鹽、橄欖油等調(diào)料，攪拌均勻，做成餡料。將麥淀粉加入適量溫水，揉成面團(tuán)，然后分成小塊，搟成餃子皮，包上餡料，放入蒸籠中，蒸熟即可。