一．食安午餐解決問題：
1. 監(jiān)管難題:線下訂餐，流程復雜，校方監(jiān)管難（學校監(jiān)管責任），訂餐情況（線上訂餐 中央廚房），家長難題:學生用餐情況不詳，食品安全未知（解決食品安全問題） 通過食安午餐平臺解決午餐平臺可視化
2. （食安午餐解決中央廚房信息化）商家難題:訂單查詢監(jiān)管流程繁瑣，接受用戶反饋不及時將所有的線下轉為線上，人工轉為智能，為學生提供個性化菜單，滿足每個年級學生的不同需求，搭建學生與商家的交互平臺，用互聯(lián)網(wǎng)平臺實現(xiàn)用餐透明化。
3. 食安午餐針對教育局，市場監(jiān)管局主要監(jiān)管部門，學校，老師，家長，餐飲公司的平臺，通過大數(shù)據(jù)信息化實時反饋食品安全問題，監(jiān)管責任，家長與學校通過系統(tǒng)線上繳費，統(tǒng)計，及食品安全可視化，原材料溯源，速測數(shù)據(jù)溯源， AI廚房亮灶，規(guī)范等管理
二．食安午餐功能模塊：
1..互聯(lián)網(wǎng)明廚亮灶： 可以通過攝像頭與人工智能分析及時查看相關問題
2.鮮正達食材供應鏈：通過集團采購，批量采購方式控制源頭食材的問題
3. 溯源與檢測系統(tǒng)：通過食材溯源和檢測系統(tǒng)及時發(fā)現(xiàn)食材發(fā)問題，及時公示
4. 食堂信息化系統(tǒng)：通過公示和食堂流程化減少問題發(fā)生、
2.1互聯(lián)網(wǎng)+AI廚房亮灶
通過AI智能盒子自動上傳識別圖片 然后系統(tǒng)顯示
2.2 鮮正達供應鏈系統(tǒng)
建立起學校安全食材采購平臺,并設立食材供應企業(yè)準入機制,納入平臺食配企業(yè)需符合食材供應標準,并按照學校每天的采購需求,食配企業(yè)根據(jù)學校需求進行備貨與配送此外,引入信用機制,根據(jù)溯源完整性、檢測合格率等指標清退不達標的食配企業(yè)4大機制,嚴控校園食材供應商,構建校園安全食材采購平臺
準入機制
溯源機制
檢測機制
信用機制
三:溯源與檢測系統(tǒng)
基于互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術構建供應商食材溯源與檢測系統(tǒng)食材供應企業(yè)對流通食材需進行來源登記、票據(jù)上傳確保食材來源合法溯源信息實時同步給學校、家長、教育部門以及市場監(jiān)管部門同時配備農藥殘檢測系統(tǒng),食材檢測合格方能出庫確保食材來源合法安全
食材溯源
食材檢測
食材公示
信息同步
四:食堂信息化管理系統(tǒng)
專業(yè)的校園食堂相關信息的管理系統(tǒng),規(guī)范后廚操作行為,提高管理效率如在后臺上傳證件資質、工作人員健康證等傻瓜式操作,簡單易用,且覆蓋PC端、移動端、微信小程序,在哪里都能對校園食堂進行便捷管理同時內設專業(yè)分析工具,可供學校領導實時掌握食安動態(tài)
證照上傳
菜譜管理
清洗消毒
食品留樣
數(shù)據(jù)分析
五.信息公示社會共治系統(tǒng)
師生家長可通過APP 微信小程序、二維碼,或者在公眾顯示屏上就能查看學校食堂當天所有餐飲相關信息
通過二維碼、小程序、信息公示屏等向大眾公開校園后廚食品管理相關情況讓學校食材采購、食材質量檢測、食堂后廚操作等暴露在“陽光”之下,讓更多的“眼睛”時刻監(jiān)督校園食品安全,讓更多的“大腦”預判校園食品安全的潛在風險
食材溯源
晨檢公示
后廚直播
公眾監(jiān)督
投訴反饋
六. 主體自律系統(tǒng)
食安午餐為校園、社會、政府之間搭建信息鏈接平臺,提供智能校長陪餐、后廚自檢自查、政府培訓考核功能,為保障校園食品安全,促進各責任主體工作更加自律,進一步提高校園食品安全水平
校長陪餐
自檢自查
培訓考核
七 . 中小學配餐大數(shù)據(jù)監(jiān)管系統(tǒng)
系統(tǒng)運用大數(shù)據(jù)、人工智能、圖像識別等技術實現(xiàn)食品安全的風險預警,包括過期食品、資質證照預警、后廚操作規(guī)范預警等同時政府監(jiān)管部門及監(jiān)管人員可遠程實時查看學校的食品安全狀況,實現(xiàn)監(jiān)管部門對校園食品安全監(jiān)管的智能化、靶向化、遠程化
過期食品
資質預警
不規(guī)范行為
遠程查看
數(shù)據(jù)協(xié)同
風險預警
智慧治理
通過校園食品安全大數(shù)據(jù)系統(tǒng),分析并展示轄區(qū)內學校食品安全風險動態(tài),為監(jiān)管部門制定或優(yōu)化校園食品安全監(jiān)管舉措提供決策依據(jù)
八.政府監(jiān)管數(shù)據(jù)
市場監(jiān)管局是否對學校有不合格監(jiān)管、是否存在不合格監(jiān)督抽檢
學校履責數(shù)據(jù)
是否證照齊全、校長是否陪餐、是否落實學校食品安全管理制度
供應資質與食材品質
供應商是否合格、食材是否溯源、食材是否檢測
智能設備識別
是否存在大量不合規(guī)行為、是否存在廚房四害、重點場所濕度、溫度是否合理