一．          食品安全相關(guān)問題

格式參考如下：

內(nèi)容：

2019年3月，成都某中學(xué)多名學(xué)生自述腹痛等癥狀，該校食堂承包及可能存在的食品安全隱患引發(fā)家長不滿。網(wǎng)上隨即大量流傳食材發(fā)霉變質(zhì)的照片

2021年11月23日，在吃過學(xué)校食堂統(tǒng)一配送的營養(yǎng)午餐后這些孩子的嘔吐、拉肚子情況屬于食物中毒。

2022年3月，天津某校外配餐公司被曝光存在安全衛(wèi)生問題。網(wǎng)傳視頻顯示，該公司工作人員在后廚清洗飯盒，沒有佩戴一次性手套，食物殘渣隨處可見。

二． 國家政策推進(jìn)：(4P截圖)

參考格式如下：

內(nèi)容如下：

1.1教育部等四部門：做好學(xué)校食品安全工作加強(qiáng)日常食品安全管理

教育部、市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委、公安部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于統(tǒng)籌做好新冠肺炎疫情防控和秋季學(xué)校食品安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），部署統(tǒng)籌做好新冠肺炎疫情防控和秋季學(xué)校食品安全工作。

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1710205577033048644&wfr=spider&for=pc

1.2 國務(wù)院食品安全辦等6部門關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見 食安辦〔2016〕12號

    各省、自治區(qū)、直轄市食品安全辦、綜治辦、教育廳（委）、公安廳（局）、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳（城管局、市政委）、食品藥品監(jiān)督管理局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品安全辦、綜治辦、教育局、公安局、建設(shè)局、食品藥品監(jiān)督管理局：

http://www.moe.gov.cn/jyb_xxgk/moe_1777/moe_1779/201606/t20160623_269489.html

       國家食品藥品監(jiān)管局和教育部聯(lián)合印發(fā)緊急通知

要求迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生

    　近年來，為全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，切實(shí)維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益，國家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》，對學(xué)校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，兩部門還通過印發(fā)緊急通知、通報、預(yù)警等多種方式進(jìn)行了專項(xiàng)部署督促。從總體上看，學(xué)校食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。但近期個別學(xué)校疏于管理，學(xué)校食堂食物中毒事件時有發(fā)生，嚴(yán)重危害了廣大師生的身體健康，造成較大的社會影響。

http://www.moe.gov.cn/jyb_xwfb/gzdt_gzdt/moe_1485/201110/t20111023_125808.html

河南省人民政府食品安全委員會辦公室  河南省食品藥品監(jiān)督管理局 河南省教育廳   關(guān)于印發(fā)河南省學(xué)校食堂餐飲食品安全
監(jiān)督管理辦法的通知

http://www.henan.gov.cn/10ztzl/system/2015/03/19/010536823.shtml

5P

二  食安午餐+中小學(xué)配餐

2.1中小學(xué)配餐面臨的問題：

1.             監(jiān)管難題:線下訂餐，流程復(fù)雜，校方監(jiān)管難，訂餐情況，家長難題:學(xué)生用餐情況不詳，食品安全未知;

2.             商家難題:訂單查詢監(jiān)管流程繁瑣，接受用戶反饋不及時將所有的線下轉(zhuǎn)為線上，人工轉(zhuǎn)為智能，為學(xué)生提供個性化菜單，滿足每個年級學(xué)生的不同需求，搭建學(xué)生與商家的交互平臺，用互聯(lián)網(wǎng)平臺實(shí)現(xiàn)用餐透明化。

2.2食安午午餐構(gòu)建中小學(xué)配餐新格局

內(nèi)容：

1..互聯(lián)網(wǎng)明廚亮灶 可以通過攝像頭與人工智能分析及時查看相關(guān)問題

2.鮮正達(dá)食材供應(yīng)鏈：通過集團(tuán)采購，批量采購方式控制源頭食材的問題

3. 溯源與檢測系統(tǒng)：通過食材溯源和檢測系統(tǒng)及時發(fā)現(xiàn)食材發(fā)問題，及時公示

3.           食堂信息化系統(tǒng)：通過公示和食堂流程化減少問題發(fā)生

參考如下框架如下

    內(nèi)容：

2,3 :互聯(lián)網(wǎng)+AI廚房亮灶

基于人工智能與圖像識別技術(shù),形成對重點(diǎn)單位食品安全視頻監(jiān)控的網(wǎng)絡(luò)布局

監(jiān)管部門工作人員可通過網(wǎng)頁任意調(diào)取相關(guān)主體的實(shí)時視頻畫面,并能對畫面中的不規(guī)范行為（包括未戴帽、未戴手套、抽煙、玩手機(jī)等）進(jìn)行抓拍并將抓拍到的實(shí)時證據(jù)保留在指定位置

二:鮮正達(dá)供應(yīng)鏈系統(tǒng)

建立起學(xué)校安全食材采購平臺,并設(shè)立食材供應(yīng)企業(yè)準(zhǔn)入機(jī)制,納入平臺食配企業(yè)需符合食材供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),并按照學(xué)校每天的采購需求,食配企業(yè)根據(jù)學(xué)校需求進(jìn)行備貨與配送此外,引入信用機(jī)制,根據(jù)溯源完整性、檢測合格率等指標(biāo)清退不達(dá)標(biāo)的食配企業(yè)4大機(jī)制,嚴(yán)控校園食材供應(yīng)商,構(gòu)建校園安全食材采購平臺

準(zhǔn)入機(jī)制

溯源機(jī)制

檢測機(jī)制

信用機(jī)制

三:溯源與檢測系統(tǒng)

基于互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)構(gòu)建供應(yīng)商食材溯源與檢測系統(tǒng)食材供應(yīng)企業(yè)對流通食材需進(jìn)行來源登記、票據(jù)上傳確保食材來源合法溯源信息實(shí)時同步給學(xué)校、家長、教育部門以及市場監(jiān)管部門同時配備農(nóng)藥殘檢測系統(tǒng),食材檢測合格方能出庫確保食材來源合法安全

食材溯源

食材檢測

食材公示

信息同步

四:食堂信息化管理系統(tǒng)

專業(yè)的校園食堂相關(guān)信息的管理系統(tǒng),規(guī)范后廚操作行為,提高管理效率如在后臺上傳證件資質(zhì)、工作人員健康證等傻瓜式操作,簡單易用,且覆蓋PC端、移動端、微信小程序,在哪里都能對校園食堂進(jìn)行便捷管理同時內(nèi)設(shè)專業(yè)分析工具,可供學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)實(shí)時掌握食安動態(tài)

證照上傳

菜譜管理

清洗消毒

食品留樣

數(shù)據(jù)分析

五.信息公示社會共治系統(tǒng)

公眾顯示端  信息透明,家長更放心

師生家長可通過掃描微信小程序、二維碼,或者在公眾顯示屏上就能查看學(xué)校食堂當(dāng)天所有餐飲相關(guān)信息

通過二維碼、小程序、信息公示屏等向大眾公開校園后廚食品管理相關(guān)情況讓學(xué)校食材采購、食材質(zhì)量檢測、食堂后廚操作等暴露在“陽光”之下,讓更多的“眼睛”時刻監(jiān)督校園食品安全,讓更多的“大腦”預(yù)判校園食品安全的潛在風(fēng)險

食材溯源

晨檢公示

后廚直播

公眾監(jiān)督

投訴反饋

六.  主體自律系統(tǒng)

參考格式如下：

食安午餐為校園、社會、政府之間搭建信息鏈接平臺,提供智能校長陪餐、后廚自檢自查、政府培訓(xùn)考核功能,為保障校園食品安全,促進(jìn)各責(zé)任主體工作更加自律,進(jìn)一步提高校園食品安全水平

校長陪餐

自檢自查

培訓(xùn)考核

七 . 中小學(xué)配餐大數(shù)據(jù)監(jiān)管系統(tǒng)

系統(tǒng)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能、圖像識別等技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品安全的風(fēng)險預(yù)警,包括過期食品、資質(zhì)證照預(yù)警、后廚操作規(guī)范預(yù)警等同時政府監(jiān)管部門及監(jiān)管人員可遠(yuǎn)程實(shí)時查看學(xué)校的食品安全狀況,實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門對校園食品安全監(jiān)管的智能化、靶向化、遠(yuǎn)程化

過期食品

資質(zhì)預(yù)警

不規(guī)范行為

遠(yuǎn)程查看

數(shù)據(jù)協(xié)同

風(fēng)險預(yù)警

智慧治理

通過校園食品安全大數(shù)據(jù)系統(tǒng),分析并展示轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食品安全風(fēng)險動態(tài),為監(jiān)管部門制定或優(yōu)化校園食品安全監(jiān)管舉措提供決策依據(jù)

八.政府監(jiān)管數(shù)據(jù)

市場監(jiān)管局是否對學(xué)校有不合格監(jiān)管、是否存在不合格監(jiān)督抽檢

學(xué)校履責(zé)數(shù)據(jù)

是否證照齊全、校長是否陪餐、是否落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度

供應(yīng)資質(zhì)與食材品質(zhì)

供應(yīng)商是否合格、食材是否溯源、食材是否檢測

智能設(shè)備識別

是否存在大量不合規(guī)行為、是否存在廚房四害、重點(diǎn)場所濕度、溫度是否合理